Haydar Erdinler - Vanekspres Haber
İzmir’de gastronomi dünyasının yakından takip ettiği platformlardan İzmircikisli.com’da, Van mutfağının özgün lezzetlerinden Van cacığı öne çıkarıldı. “İzmir Sofrası” sayfasında Aslı Karacan’ın kaleme aldığı değerlendirmede, Van cacığının yapımı, ayırt edici özellikleri ve sofradaki yeri detaylarıyla ele alındı.
İşte Aslı Karaca'nın ''Süzme yoğurtla tam kıvamında Van cacığı: yeşilliği bol, ferah meze tarifi'' başlıklı Van Cacığı ile ilgili yaptığı değerlendirmenin tam metni;
İzmircikisli.com’da, İzmir sofrası sayfasında Aslı Karacan ‘’Van Cacığı’’nı gündemine alarak, Van cacığının yapılışı ve özellikleri ile ilgili bir dizi değerlendirmelerde bulunarak şunları dile getirdi;
Van cacığı; süzme yoğurt ile hazırlanan, salatalık ve taze yeşilliklerle zenginleşen, kıvamı klasik cacıktan daha koyu olan ferah bir mezedir. Kahvaltıda lavaşla, akşam yemeklerinde ise soğuk meze olarak sofrayı hızlıca toparlayan bir seçenektir.
Cacık, Anadolu’da pek çok farklı yorumla yapılan köklü bir yoğurtlu hazırlıktır; Van cacığı da bu geleneğin daha yoğun kıvamlı, yeşilliği bol yorumları arasında öne çıkar. Bu tarifin güzelliği; malzemenin sade kalması sayesinde yoğurdun lezzetinin ve salatalığın çıtırlığının net hissedilmesidir.
Bu Van cacığı tarifi; az malzemeyle yüksek lezzet sunar, kısa sürede hazırlanır ve buzdolabında dinlendikçe daha da oturur. Süzme yoğurdun tok dokusu sayesinde davet sofralarında dağılmadan servis edilir; tereyağı dokunuşu ise aromayı yükseltip mezenin karakterini belirginleştirir.'' Değerlenirmesinde bulundu.