Van’ın yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan tuzlu inci kefali, inci kefali göçünün tamamlanmasının ardından tezgâhlarda satışa sunulmaya başladı. Geleneksel tuzlama yöntemleriyle hazırlanan balık, özellikle soğuk havaların başlamasıyla birlikte kış sofralarında daha fazla tüketiliyor.
Yaz ve kış aylarında tüketilebilen tuzlu balık, Van mutfağının kendine özgü lezzetleri arasında öne çıkarken, kent sakinlerinin yanı sıra Van’ı ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor.
Kilosu 250 TL’den satışta
Yeni sezonda tezgâhlardaki yerini alan tuzlu balığın kilogram fiyatı 250 TL seviyesinde bulunuyor. Geçtiğimiz yıla göre fiyatında artış yaşanan ürün, buna rağmen geleneksel lezzetlerden vazgeçmeyen tüketicilerin ilgisini görmeye devam ediyor.
İnci kefalinin göç döneminin sona ermesinin ardından farklı yöntemlerle değerlendirildiği Van’da, tuzlanarak hazırlanan balık da kentin öne çıkan yöresel ürünleri arasında yer alıyor. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasına giren tuzlu balığın, yeni sezonda da vatandaşlar ve ziyaretçiler tarafından tercih edildiği belirtiliyor.
Kaynak: Şehrivan Gazetesi
